Fabienne B.

Attachées à nos racines et à ses terres qui nous ont vues grandir, nous sommes deux sœurs qui avons fait le choix de reprendre l’entreprise familiale après un parcours professionnel externe. Ainsi, nous sommes devenues paysannes et productrices de fromages des Pyrénées. Quatrième génération à produire du fromage selon une méthode ancestrale, nous avons à cœur de poursuivre l’histoire familiale tout en permettant à notre entreprise d’évoluer dans le monde actuel. Notre exploitation familiale se trouve en zone de montagne, à Arthez-d'Asson, nos troupeaux pacagent dans un environnement préservé. En effet, nous n’utilisons pas d’engrais pour enrichir les prairies naturelles ni de pesticides chimiques. Nous avons un cheptel de 500 brebis de race Lacaune et 50 vaches de race Montbéliarde et Abondance. La totalité du lait produit sur l’exploitation est transformée en fromage de type tomme des Pyrénées et dérivés (greuil au lait de brebis, lactiques de brebis frais ou lactiques de brebis affinés, lait cru). Nos fromages se caractérisent par une méthode de fabrication au chaudron, un façonnage à la main, un salage au sel sec et un affinage dans nos caves traditionnelles. Cet affinage est réalisé suivant une méthode naturelle (eau, sel sec et pas d’anti fongique). Nos produits sont garants d’un savoir-faire et de valeurs familiales transmis à travers les générations et partagés par une équipe de salariés. Nous serons très heureux de vous les faire découvrir. Au plaisir d'échanger avec vous, Fabienne, Sophie et l’équipe de La Ferme Claria