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Clos Victoire – Rouge 2015 A.O.P Coteaux d’Aix en Provence

Prix à négocier

Qté dispo. 1000L
  • Boissons sans alcool
  • Appellation d'origine Protégée (AOP)
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Informations sur l’annonce

CHATEAU CALISSANNE-13680 Lançon-Provence
PROPRIETAIRE-RECOLTANT /AOP/ certification HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE (H.V.E)

L'histoire raconte volontiers que les fameux "Calissons d'Aix",
gourmandise à base de pâte d'amandes, ainsi nommés, ont pour
origine un coteau de Calissanne jadis planté d'amandiers. Sans ce
coteau ensoleillé, le "Calisson" n'existerait peut-être pas...
De nos jours, c'est la vigne mais aussi l'olivier qui font la renommée
de cette vaste propriété parsemée d'essences méditerranéennes - abri
naturel pour une faune sauvage où règnent perdreaux et sangliers.

Terroir
Sur ce terroir les générations se mêlent : le Cabernet Sauvignon est situé
sur des parcelles âgées de plus de 40 ans tandis que le Syrah est issue d’
une parcelle beaucoup plus jeune. Le point commun : le terroir de cailloux
issus de la dégradation des falaise.

Vinification
Les vendanges sont réalisées début septembre pour la Syrah et fin
septembre pour le Cabernet-Sauvignon. Vinification thermo-régulée, en
petits volumes par cépages séparés et en longue macération (15 à 20
jours). Après fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne
(barriques et demi-muids). L'assemblage est effectué en fin d'élevage,
après dégustation de chacun des fûts.

Cépages :60 % Syrah, 30 % Cabernet-Sauvignon, 10% Mourvèdre
DEGRES : 13% vol.
SERVICE : entre 16 et 18°C
RENDEMENT : 40 hl/ha

Dégustation
La robe est profonde et auréolé de nuance rubis, éclatante ! Le nez
s’exprime au bout de quelques minutes sur des notes de garrigues
(lauriers, herbes de Provence), de coulis de fruit rouge, de bois exotique
(légèrement cèdre et tabac). Cette complexité aromatique se retrouve en
bouche avec des touches de torréfaction plus affirmées. C’est un vin
riche et puissant, les tannins sont présents mais enrobent le palais sans
agressivité. Voilà un « concentré de terroir » !
Srvier à 16°C, il convient à une cuisine de terroir : viandes, gibiers. Il
accompagne parfaitement les plateaux de fromages.

disponible en 75 cl et magnum

  • Quantité dans conditionnement : 75.00 centilitres
  • Date de disponibilité : 01/10/2019
  • Pays : France
  • Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
  • Département : Bouches-du-Rhône
  • Ville : Lançon-Provence
  • Couleur du vin : Rouge

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