Prénom du producteur

Venezia R.
Eleveur

Informations sur Venezia R.

Description personnelle de notre choix de faire la ferme

Notre Ferme a été créée de toute pièce en 2012, ce n'est pas une ferme transmise en installation qu'on dit «dans le cadre  familial » par les générations antérieures.
Nous avons décider de nous installer en Agriculture suite à un parcours très atypique d'ingénieur d'Etudes en santé animale, humaine et en biotechnologies ainsi que divers postes de Technico Commercial autant en banque/finances qu'en informatique et en Agro alimentaire.
Ceci nous a permis d'acquérir une véritable armure de compétences et de connaissances et d'aborder le mon rural et agricole avec un oeil bienveillant autant axé sur le bien être animal que sur le respect des règles sanitaires et le respect de l'environnement.
Nous avons donc choisi l’Agriculture Biologique et d’élever des animaux rustiques capables de vivre en liberté et en plein air toute l’année.
Nous élevons donc des Herefords et parfois des Angus Rouge et nous travaillons main dans la main avec l’exploitation conjointe qui est en Charolais Bio et Poulet Bio et Label Rouge. Nous élevons également des chevaux Arabes bédouins rares ainsi que des poneys Shetlands et des Chiens , deux pures races d’équidés pour le sport et le loisir et des chiens de Leonberg destinés à l’élevage en Race pure LOF.

En résumé notre projet est axé sur les races atypiques, rustiques, vivant en plein air, qui savent s’adapter et qui sont faciles à élever, très solides mentalement et physiquement.

Nos reproducteurs Bovin Hereford ont été sélectionnés chez nous et sont nés en France ou directement dans notre exploitation qui est en Agriculture Biologique depuis plusieurs années.

Nos Colis sont composés des pièces de bovin sélectionnées par notre boucher qui assure la la maturation, la découpe et la mise sous vide : bourguignon, collier à braiser, basse côte à braiser, paleron à braiser, macreuse gélatineuse à braiser, jarret avec os, pot au feu ( plat de côte, flanchet, poitrine) , rosbeef rumsteck, rosbeef tranche, côte de bœuf, entrecôte, basse côte à griller, beefs faux filet, beefs rumsteck, beefs tranche grasse,  beefs poire, beefs merlan, beefs bavette , beefs bavette, beefs aiguillette baronne, beefs macreuse, beefs rond de gîte, beefs gite de noix.
Notre viande est maturée 3 semaines pour améliorer ses qualités organoleptiques et gustatives, la rendre plus tendre, goûteuse, savoureuse et digeste que la viande fraîche.

Nos animaux sont nourris en liberté au pâturage toute l’année, nos aliments sont évidemment sans OGM, puisque cela consiste à leur donner de l’Herbe de notre ferme, du bon foin, en complément du foin en hiver, on donne une infime quantité de céréales biologiques applaties constituée d’Orge bio, Avoine Bio, Mélange Tritical Pois Epeautre bio, ou Orge Pois bio.
Notre Filière est 100% locale, puisque nos animaux naissent à la ferme, y sont élevés, nous assurons nous même le transport dans le plus grand calme, le respect et la sérénité nécessaire à leur bien être jusqu’au bout et ils sont abattus dans le Cher (18) dans un Abbatoir de très petite dimension et en Bio, puis le viande est transformée dans l’Allier (03), départements dont nous sommes voisins frontaliers.
En effet, notre Exploitation est située juste à la frontière de la Creuse et du Puy de Dôme, nous sommes à cheval sur les deux départements et nos terres chevauchent les deux départements Creuse (23) et Puy de Dôme (63).
Notre travail consiste à élever cette race Hereford, race d’exception Anglo Saxonne, venant du berceau du comté de Hereford à gauche de l’Angleterre juste à droite eu Pays de Galle.

La race Hereford est l’une de celles les plus développées au monde notamment dans les grandes étendues Américaines (nord et sud), Australienne, etc... tout comme l’Angus, ce sont des races produisant de la viande rouge style Rosbeef ou Carpaccio dans des conditions de bien-être optimales grâce à des systèmes d’exploitation herbagers. La hereford, la Angus, la Galloway et la Highland Cattle sont des races pour faire des pièces de bœuf à griller, alors que de manière ancestrale, les viandes de bovins de races francaises sont plus pour bouillir et cuire en mijotant, ce qui explique pourquoi les bovins anglo-saxons sont particulièrement prisés par les grands restaurateurs et les bouchers.

Les qualités gustatives du Hereford nous offre une qualité nutritionnelle particulière car elle est riche en acides gras insaturés, riche en oméga 3 et 6, permettant de se faire plaisir en mangeant de la viande.

Notre priorité est le respect total du bien-être des animaux durant sa vie dans notre ferme, d’ailleurs nous élevons des bovins Inscrits au studbook de la Race Hereford et nous les élevons en Bio, avec un minimum de 99 % de leur vie en pâturage, très rare sont les mises en bâtiments, une alimentation quasi exclusive en herbe et une finition à base d’herbe produite en bio.
Métier
Eleveur
Annonces
2
Temps de réponse
3h
Partager ce contenu
Envoyer à un ami

Destinataire :

* Champs requis

  OU  Annuler

Offres de Venezia R.

Viandes et produits carnés, volailles et gibiers inclus 2

Derniers avis sur cet abonné

Cet abonné n'a pas d'avis pour le moment.
Rédiger un avis sur

Votre note sur 5

*Votre commentaire sera validé avant d’être publié.

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies afin d'améliorer votre navigation
OK, J'ai COMPRIS !