Joël M.

Je suis oliveron dans les Bouches-du-Rhône a Grans près de Salon de Provence au sud des Alpilles,mon exploitation se situe en plaine de Crau terroir excellent pour la culture de l'olivier , agriculteur depuis des générations,proprietaire d'une petite exploitation familiale, je me suis décidé a me reconvertir par passion dans la culture des oliviers récemment après avoir été arboriculteur ,il y a quelques années j'ai recherché les meilleures variétés dans le monde pour constituer ce qui compose ma jeune oliveraie actuelle de 3500 pieds,j'ai choisi les belles variétés toscane que sont ,le Frantoio,le Leccio del corno,le ravece,le moraiolo le nocellara del belice ,et pour les Françaises l'aglandau, la salonenque, la Picholine,le petit ribier, que des variétés stars haut de gamme. Je pratique une agriculture proche de l'agriculture biologique sans engrais chimiques ,sans désherbant,avec un minimum de traitement a l'année,mes pratiques culturales protègent les milieux naturels ,leurs éco système et favorise la biodiversité. J'effectue la récolte manuelle a maturité pour chaque variétés,j'extrais l'huile d'olive avec mon moulin ,stocke sans filtration,et met en bouteilles moi même , toutes les opérations sont réalisées sur l'exploitation que du local et artisanal,mon produit ce situe dans le haut de gamme ,analyse a l'appui chaque année, l'assemblage de ces grands crus donne a cette huile d'olive une palette d'arômes riches et complexes (note de verdure,amandes, pommes ,artichauts cuits ,lauriers , tilleul, épices poivré en fin de bouche) Mon huile d'olive est un fruité mi mûr,avec un taux d'acidité très bas pour un fruité mûr ,ce qui en garanti la longévité de ces caractéristiques organoleptiques dans le temps. Cette huile d'olive vierge extra artisanale rare extraite en petite quantité, est pas agressive, douce ,ample, épaisse, aromatique, est a découvrir de part ses arômes et sont goût unique.